Wie f*cked up ist der Food-Markt (und was können wir tun)?

Der deutsche Lebensmittelmarkt ist durch eine sehr hohe Dichte an Supermärkten und starken Preisdruck geprägt. Dies führt zu einem harten Wettbewerb und niedrigen Margen für Händlerinnen und Produzentinnen.

Es gibt einen Trend zur vertikalen Integration im Lebensmitteleinzelhandel. Große Ketten wie Lidl produzieren zunehmend selbst Eigenmarken, um Kosten zu senken und sich zu differenzieren.

Der Erfolg von Influencerinnen-Produkten im Lebensmittelbereich ist oft kurzlebig ("Soufflé-Effekt"). Langfristiger Erfolg erfordert Authentizität, Qualität und echten Mehrwert für Kundinnen.

Die Verwendung von Zusatzstoffen und Zuckerersatzstoffen in vielen Lebensmitteln wird kritisch gesehen. Es besteht ein Konflikt zwischen günstiger Produktion und gesunden, natürlichen Inhaltsstoffen.

Innovative Ansätze wie Indoor-Farming könnten zukünftig helfen, nachhaltig und effizient Grundnahrungsmittel zu produzieren - unabhängig von Klima und Bodenbeschaffenheit.