Tim Raue: Vom Straßenschläger zum hart arbeitenden Sternekoch

This episode is in German.

Achtung! Jetzt wird’s extrem lecker! Tim Raue gehört zu den besten Köchen der Welt. Es gibt kaum eine Auszeichnung, die er nicht kassiert hat. Mit seinem Restaurant in Berlin hat er sich 2 Michelin-Sterne erkocht. Auch im Fernsehen ist Tim aktiv – unter anderem als Juror bei der Kochshow „The Taste“ und Netflix hat ihm eine Folge seiner erfolgreichen Serie „Chef´s Table“ gewidmet. Dass Tim heute da steht, wo er steht, hat er seinem starken Kampfeswillen zu verdanken. Aufgewachsen ist er im Berliner Problemviertel Kreuzberg, war dort Mitglied einer Gang und wurde jahrelang von seinem Vater misshandelt. Doch Tim hat sich durchgebissen und noch heute sagt er, dass er unter rauen Bedingungen am besten arbeiten kann. Freu dich auf die spannende Lebensgeschichte von Tim Raue und auf viele Insides aus der Restaurantküche: Warum ist dort für zartbesaitete Menschen kein Platz? Und wie läuft das überhaupt mit der Vergabe der Michelin-Sterne?

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  80%
  Practical value
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  Level of depth
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  Timelessness

• warum das Aufwachsen in Kreuzberg Tim positiv beeinflusst hat
• wieso sich Tim Notizen zu seinen Gästen macht
• weshalb Tim unter Druck am besten funktioniert
• warum Tim schon vor uns allen von einer möglichen Pandemie wusste
• welche Voraussetzungen du unbedingt brauchst, um erfolgreich zu sein
• was Tim Raue mit Michael Jordan und Michael Schumacher verbindet
• warum Tim keine Chance auf einen dritten Michelin-Stern hat
• warum Tim Lieferplattformen äußerst kritisch sieht

1. 00:00:00Vorstellung und Einführung ins Thema
2. 00:04:52Eine Kindheit im Berliner Problemviertel Kreuzberg
3. 00:08:12Wie schafft es Tim, ein besonders guter Dienstleister zu sein?
4. 00:18:04Die Herausforderung der Corona-Pandemie
5. 00:24:26Der Preis des Erfolgs
6. 00:32:20Tims schwieriges Verhältnis zu seinen Eltern
7. 00:36:35Warum ist der Ton in der Restaurantküche immer so rau?
8. 00:43:51In welche Bereiche ist die Küche unterteilt?
9. 00:49:35Wie schafft es Tim, 10 Lokale gleichzeitig zu führen?
10. 00:56:50Wie läuft die Vergabe der Michelin-Sterne?
11. 01:05:01Was zeichnet gutes Essen aus?
12. 01:10:07Was kostet ein Abend in Tim Raues 2-Sterne-Restaurant?
13. 01:13:31Tims zwiegespaltenes Verhältnis zur Digitalisierung und den sozialen Medien