Udo Kiesslich gilt als einer der profiliertesten Beobachter des Onlinehandels mit Lebensmitteln in Deutschland. Er führte fünf Jahre lang den Online-Vollsortimenter AllyouneedFresh und leitet heute kollex, eine 2018 von mehreren Getränkeherstellern gegründete B2B-Bestellplattform für Gastronomie und Getränkegroßhandel. Er ordnet regelmäßig die Entwicklung von Online-Supermärkten und Lieferdiensten ein.