Glykation

Chemische Reaktion, bei der Zucker an Proteine bindet und deren Funktion und Struktur beeinträchtigt (Mitwirkung an Alterungsprozessen).

BeispielGlykation kann zu einer verminderten Elastizität der Haut und vermehrter Faltenbildung führen.

Folgen zu diesem Begriff

Anastasia Zampounidis: Sweetheart ganz ohne Zucker

Wisdom Wednesday