Rezeptur

Eine Rezeptur ist die verbindlich festgelegte Zusammensetzung eines Produkts aus einzelnen Zutaten oder Rohstoffen samt ihrer Mengenverhältnisse und Verarbeitungsschritte. In der industriellen Fertigung sorgt sie dafür, dass ein Produkt über Jahre hinweg an jedem Standort gleich schmeckt oder wirkt. Änderungen an einer eingeführten Rezeptur sind heikel, weil Kund:innen Geschmack und Konsistenz sehr genau wiedererkennen und Abweichungen schnell bemerken.

BeispielSteigt der Einkaufspreis für Haselnüsse stark, kann ein Hersteller entweder den Nussanteil senken oder den Verkaufspreis erhöhen. Viele Unternehmen entscheiden sich gegen die Rezepturänderung, weil Stammkund:innen den veränderten Geschmack bemerken und das Vertrauen in das Produkt beschädigt würde.

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