Nährstoffdichte

Nährstoffdichte beschreibt, wie viele Vitamine, Mineralstoffe und andere wertgebende Inhaltsstoffe ein Lebensmittel im Verhältnis zu seinen Kalorien liefert. Lebensmittel mit hoher Nährstoffdichte versorgen den Körper also gut, ohne viel Energie zu liefern, während stark verarbeitete Produkte oft das Gegenteil sind. Der Wert hilft dabei, Ernährung nicht nur über Kalorien, sondern über tatsächlichen Versorgungsbeitrag zu bewerten.

Beispiel100 Kalorien aus Brokkoli liefern nennenswerte Mengen Vitamin C, Folat, Kalium und Ballaststoffe; dieselben 100 Kalorien aus einem gezuckerten Softdrink liefern praktisch nur Zucker.

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