Kakaobutter

Kakaobutter ist das Fett, das beim Pressen der Kakaobohne gewonnen wird. Sie bestimmt maßgeblich, wie Schokolade schmilzt, glänzt und im Mund wirkt, ist aber der teuerste Rohstoffbestandteil. Deshalb ersetzen viele Hersteller einen Teil davon durch günstigere Fette oder Emulgatoren, was Kosten spart, aber Konsistenz und Geschmack verändert.

BeispielEin Hersteller verzichtet bewusst auf Ersatzfette und Soja-Lecithin und wirbt damit, dass die Schokolade ausschließlich mit Kakaobutter hergestellt wird, um sich von Discountware abzuheben.

Folgen zu diesem Begriff

Rausch Schokolade 🍫 : Mit D2C und Lidl aus der Preisdruckfalle

Money Monday

43:03