Alternative Proteine

Alternative Proteine sind Eiweißquellen, die tierische Produkte ersetzen sollen – von pflanzlichen Rohstoffen wie Erbse, Soja oder Hafer über Fermentationsverfahren mit Pilzen und Mikroorganismen bis zu kultiviertem Fleisch und Insekten. Sie sind zu einer eigenen Kategorie in der Lebensmittelindustrie geworden, weil sie deutlich weniger Fläche, Wasser und Emissionen beanspruchen als Tierhaltung. Für Unternehmen ist der Begriff relevant, weil er einen Markt beschreibt, in den etablierte Konzerne, Start-ups und Investor:innen gleichermaßen einsteigen.

BeispielEin Hersteller von Tiefkühlprodukten erzielt inzwischen mehr als die Hälfte seines Umsatzes mit Erbsenprotein-Schnitzeln und Hafer-Drinks statt mit klassischen Fleischprodukten.

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